Deze mede werd maar liefst 21 maand gerijpt op een rum vat. Het eiken vat geeft complexiteit en karakter aan de mede.  

De vorige drank (Rum) trekt met tijd ook in de mede waardoor je een interessante complexe smaak krijgt.

Daarna hebben we met koffiebonen van Viva Sara de bonen laten macereren in de mede. Zo krijg je veel koffie aroma bovenop rum en honingsmaak.